米粉故鄉麋粉奇

距離上次做麵包已好一段時間了，

原本心血來潮想要做個圓形餐包(材料都秤好了)，

結果蛙先生要我做長條形的，

他說家裡還有很多熱狗要銷掉，

就是一個熱狗堡的概念，

但我材料已秤好，

想銷掉美祿想很久了.....

就還是硬做囉~ 

但成品其實沒甚麼美祿味，

加上為了配合美祿的關係減糖所以要不甜，

正好適合拿來夾熱狗啊！

只是腦袋空空的我居然忘記把液體量加倍，

還腦袋打結的突然加了雞蛋(以往配方沒加)，

這配方是後來慢慢加量調整的，

可能是雞蛋2顆的關係，

再加上粉跟液體量的調整導致整個打的時間也過長，

最後成品的口感有點太有嚼勁，

若是喜歡歐式麵包那種嚼勁的話可參考看看唷~

@這個配方約是14條長麵包的量

《材料》

高筋麵粉                  700 g

鮮奶                         400 ml

酵母                         10 g

糖                            20 g

鹽                            8 g

奶油                         80 g

雞蛋                         2 顆

《做法》
1. 除了奶油以外，其餘材料丟入攪拌機攪拌成糰

2. 成糰後加入奶油攪拌至三光

3. 整型揉圓放至烘烤爐內設定發酵 30度15分鐘後再持續放45分鐘（第ㄧ階段總發酵時間60分鐘）

4. 將麵糰分割成14顆麵糰滾圓進行中間發酵，發酵時間20分鐘

5. 將麵團擀開成長方形後先放在一旁醒個5-10分鐘

6. 將長方形再次擀開後分別由上及下往中間折 

7. 接著在對折收口滾一下做外觀整型調整進行最後發酵 60分鐘

8. 以180度的溫度烤30-35分鐘左右即可

《注意事項》
*烘烤時間請依自家的烤箱來做調整
*如果使用有鹽奶油則鹽可省略
*三光為 手光、盆光、檯面光

#米奇的烘焙時光

#美祿大亨堡