米粉故鄉麋粉奇

近期受新型冠狀病毒影響，

周末也不敢帶小朋友出門，

只好在家研究起麵包，

參考許多版本改良出適合自己口味的麵包。

利用家裡現用的食材來完成我最愛的貝果了，

真心覺得貝果方便又迅速啊！

就來記錄分享一下我的成果吧~

2. 成糰後加入奶油攪拌至三光

3. 整型揉圓放至烘烤爐內設定發酵 30度5分鐘後再持續放25分鐘（第ㄧ階段總發酵時間30分鐘）

4. 將麵糰分割成80-85g/個左右的麵糰滾圓進行中間發酵，發酵時間15分鐘

5. 麵糰橄開（如要加餡料請在這時撒上鋪平），由外向內捲成長條後繞圓收尾（尾巴要收緊以免分開）

6. 最後發酵40分鐘

7. 煮一鍋蜂蜜糖水並將烤箱預熱（210度）

8. 將發酵後的麵糰丟入蜂蜜水中煮10秒後翻麵再煮10秒撈起放至於烤盤上（底下墊烘焙紙）

9. 放入烤箱中烤6分後取出再刷一次糖水，接著放回烤箱內再烤10分鐘即可。
 

《注意事項》
*烘烤時間請依自家的烤箱來做調整
*如果使用有鹽奶油則鹽可省略
*三光為 手光、盆光、檯面光

#米奇的烘焙時光